1.準(zhǔn)備工作

在自制葡萄酒之前，需要準(zhǔn)備相應(yīng)的器具和材料。器具包括一個(gè)大桶、篩子、塞子、酒瓶和溫度計(jì)等；材料則包括新鮮的葡萄、白糖、干酵母和清水，其中葡萄可以選用成熟度較高的，口感比較好的品種。

2.葡萄增甜、發(fā)酵

首先需要將葡萄洗干凈后，用柿子榨機(jī)榨成葡萄汁，加入適量的白糖，把葡萄汁倒入大桶中，然后加入適量的干酵母，一定要保持溫度在20°C-28°C之間，不然會影響發(fā)酵。

3.酵母的作用、過濾

此時(shí)，干酵母會和葡萄汁中的糖分和麥芽糖進(jìn)行反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，于是開始發(fā)酵過程。每天可以進(jìn)行一次輕輕攪拌，促進(jìn)酵母和葡萄汁充分混合。發(fā)酵約5-7天后，可以用篩子過濾葡萄汁，把雜質(zhì)去掉，保留葡萄酒。

4.陳化與存儲

經(jīng)過過濾后，葡萄酒需要進(jìn)行陳化，讓葡萄酒的口感更加醇厚。將葡萄酒倒入酒瓶中塞好瓶塞，逐漸陳化即可。在陳釀過程中會有一部分的沉淀物沉到瓶底，記得將沉淀物掉到一批瓶中，取出清澈葡萄酒再次保存就好了。保存葡萄酒需要避免陽光暴曬，保持溫度相對穩(wěn)定。